六七月的昆明，一阵太阳一阵雨，老辈人就会说：“出菌子的季节到了”。
    

    一场雨，两场雨，三场雨，直到整个夏天都变得湿漉漉的，按捺了很久的味蕾终于可以释放，我们相约吃菌去。

    先来一顿堪称菌子满汉全席的饕餮大餐——野山菌火锅。那些珍贵得论片卖的各种山珍，在火锅城就像不要钱一样，被一

盘接一盘地扔进沸腾的鲜汤里，刚冒出土的鸡枞骨朵最是鲜嫩。竹荪穿着白网纱裙在锅里快乐地翻滚，经常会有好几双筷子不

约而同地指向这“菌中皇后”。

    “老板，再来一盘松茸”，“牛肝菌也要加”，“我还要青头菌”……食欲大动的吃客早已顾不得形象，争先恐后地抢着

锅里的，看着盘里的。而老板总是笑盈盈地指挥服务员上菜，还不忘叮咛一句“要煮6钟才能吃”。

    自认为对吃菌很有心得的我那天吃了一盘凉拌见手青，结果就中招了，晚上两边太阳穴像是有马在跑，眼前真的看见小人

人了，赶快喝了很多水躺下，吐了两次，感觉稍好，差点就到医院去领苍蝇拍了。

    看来要把云南的菌子吃透，还非得有吃菌吃到中毒的魄力。

贴士：

    1．菌类一般生长在海拔1000～4000米的原始森林中，是“山珍”。云南是植物王国，也是野生食用菌的天堂，这里的食用

菌种占中国的三分之二、世界的一半以上。已知可食用的野生菌多达千余种，其中上百种在世界其它地方无法自然生长。产于

云南省的食用菌出口数量近１万余吨，是继云南烟草之后的第二大出口农产品。

     2．春夏之交是云南野生食用菌新鲜上市的季节，这时云南各地的大小餐馆都推出各种时鲜野生菌的佳肴。昆明最著名的

吃处是关上的关兴路，这里是野生菌一条街，有众多的野生菌专营餐馆，较知名的有“京川酒楼”、“原林野山菌”、“山珍

火锅城”、“天山野菌楼”、“野生菌王村”、“野菌园”、“向日葵野生菌”、“菌王松茸园”等；“北大门”是昆明另一

条著名美食街，“琦峰山珍”是这条街上最著名的专营野生食用菌的餐馆。

    3．云南的野生菌实在太多了，商人们利用各种速冻技术保存菌子。于是，其他季节来昆明的游客也可以在几家专营餐馆品

尝到野生菌。

    4．在云南，拾菌子的乐趣远胜于满足单纯的口腹之欲。整个云南都是菌子王国，全省每个县，甚至每个乡都会有一座以上

的“菌子山”。最著名的是昆明之东师宗县的菌子山，滇中楚雄彝族自治州的紫溪山。

云南旅游信息网

2007-06-20